Thai Fish Salad

Campuran antara rasa segar lemon, gurihnya kecap ikan, segarnya ikan, udang dan cumi, serta khasnya aroma daun ketumbar, membuat Thai Fish Salad ini makanan yang pasti kelezatannya tak terlupakan..

Beberapa waktu yang lalu, gw sempet jalan2 ke Bangkok. Dan satu hal yang bikin gue kagum banget adalah, makanan pinggir jalan mereka. Stall pinggir jalan mereka bersih2... ngga berlalat, padahal yang dijual adalah makanan laut, seperti digambar ini.

Salah satu makanan yang gue beli disana adalah Thai fish salad. Campuran antara aneka seafood (ikan udang cumi dan jamur) dengan kuah segar kecut dan pedas. Walaupun sehabis makan, mulut dan perut gue terasa membara..tapi hidangan ini tak bisa hilang dari ingatan. Enak!!

Stall si Thai Fish Salad. Bersih dan murah. Semangkuk salad dengan aneka seafood cuman 40 bath atau sekitar 12ribu rupiah saja!

Kemarin, gue coba reka ulang si thai fish salad ini. Dan berhasil! rasanya ..11-12 lah dengan yang original.

Ini resepnya :

Bahan

100 gr fillet ikan kakap, potong tipis

100 gr cumi2, potong cincin

10 pcs udang, buang kepala dan kulitnya, belah, sisakan ekornya

air jeruk lemon dari 3 buah jeruk

kecap ikan

cabe rawit

jahe 1 cm iris halus

sereh 1 pcs iris halus

1 pcs bawang bombay, iris memanjang tipis

segenggam daun ketumbar

daun selada secukupnya

cara membuat :

Haluskan kasar cabai, campur dengan bumbu2 lainnya dan air jeruk. Masukkan daun ketumbar yang diiris kasar, aduk rata dalam wadah

rebus seafood bergantian, masukkan kedalam wadah bumbu, aduk cepat merata

Siapkan pinggan, letakkann daun selada sebagai alas, tuang salad dalam keadaan panas keatasnya, hidangkan.

PS : Rasa salad ini sangat pedas dan kecut, jadi siap2 terkejut saat menyantapnya! Sekali mecoba, pasti ketagihan!!

Ikan Panggang Ala Minahasa

Beberapa hari yang lalu, gue sempet makan siang diluar
dan hari itu, menu kita adalah ikan bakar ala minahasa di Dekat RS Abdi Waluyo Menteng.
Enak. Enak banget malah tu ikan bakar.
So, di suatu hari minggu yang cerah ceria, setelah gue berhasil ngedapetin 3 ekor ikan kue segar di pasar puri, gue coba deh bikin ikan bakar yang mirip. Walaupun tanpa arang dan bakaran....
Hasilnya... 90% mirip... enak. Rasa manis ikannya bisa keluar banget dengan bumbu minimalis begini...

Ikan Panggang ala ikan bakar minahasa

Bahan
Ikan Kue
Jeruk nipis
Minyak goreng 25 ml
Bawang putih 5 pcs, digeprek, cincang
sereh 2 pcs, digeprek
garam 2 sdm munjung

Ikan dibelah, olesi air jeruk nipis, biarkan 30 menit-1jam
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, sereh dan garam. Matikan api, biarkan minyak mendingin. Olehkan minyak dan garam yang tidak larut ke ikan sampai rata
Bungkus ikan dengan alumunium foil, panggang diatas wajan teflon, balik bila sudah tidak berair lagi. Panggang sampai kering dengan api sangat kecil.

Sambal Matah
Ini sambal pasangannya ikan ala minahasa. Mantaaap.

Cabe rawit merah 20 pcs
Tomat merah, buang bijinya
Sereh 2 pcs
Bawang merah 8 siung
semua dipotong kecil2 seperti dicincang

Kucuri air dari 1 pcs jeruk nipis. Kemudian tuangkan minyak goreng mendidih. Aduk rata, sajikan.

Ikan panggang ini, paling tidak punya satu kelebihan dibanding ikan bakar. Ngga ada bagian arangnya. Semua bisa dimakan. Ngga takut juga sama karsinogenik. Soal rasa? hmmm sudahlah, ngga usah ditanya. Gue udah buktiin.... selama ikannya fresh, rasanya pasti mantaB!!